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【淘寶集運地址】學以致用 實驗課上加工美味番茄醬

發佈時間:2021-10-07 作者: 瀏覽次數:

     

新聞網訊(學生記者 鄢宇航/文 視頻  張浛玥/攝)繼自制蘋果乾後,《園藝產品貯藏與加工》課程再次上新,30名園藝學子將要嘗試番茄醬加工。

實驗從挑選番茄開始,據授課教師劉春豔介紹,往年會採用櫻桃番茄作為原料,在經過一次次實驗後,今年課程組特意選購了大番茄,從源頭保證出汁量。拿到番茄後,同學們分組清洗、燙皮、去皮、切碎,展示着自己的“廚藝”。“嘩啦嘩啦……”搗碎機紛紛運作,幾分鐘後,一鍋又一鍋的新鮮番茄汁擺放在各小組的電磁爐上。

同學們一勺一勺地攪拌,經過高温加熱的番茄汁一點點變得濃稠,番茄的清香在實驗室裏逐漸擴散開來。“同學們,想要甜一點就多放點白砂糖,想要酸一點就來取咱們可食用的檸檬酸哦。”劉老師告訴同學們:“番茄醬具有高糖高酸的特點,具有很高的滲透壓,能夠降低產品的水分活性,抑制微生物活動,延長保藏時間。”大家根據老師的指導和自己的喜好調試着番茄汁的口味。待鍋裏開始較明顯地收汁時,同學們小心翼翼端起不鏽鋼鍋,將濃稠的番茄汁倒入空罐頭瓶中,擰緊瓶蓋後迅速放入水浴鍋進行最後的殺菌工作,整個過程一氣呵成,乾淨利落。

“自己的勞動成果就是美味呀!”“等下次放假回家,我要做給爸媽吃。”同學們嘗着製作完成的番茄醬,對這次的實驗成果讚不絕口。劉春豔老師也很欣慰,她説:“我們鼓勵同學們積極選修這類課程,正是希望看到他們在動手勞動後滿是收穫的笑臉。”

(編輯 李勝傑)

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